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【作者:Salbot Kyoko】 【出版社:積木文化】 【出版日期:2018/07/03】 【電子書格式:PDF】 【電子書 內容介紹】 《 7:2:1沙拉的美味方程式:掌握6大食物×9種沙拉醬的黃金比例,懂得組合方法就能隨意變化出媲美名店餐廳的冷&溫沙拉 》 ★ 打開冰箱,任何人都可以做出媲美名店餐廳的沙拉 ★ 什麼食材都可以,只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式: 7 : 2 : 1 將食材以「主菜」、「香氣.色澤」、「鮮味.提味」分類,再依比例變化組合! 15 : 3 : 1 掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量,沙拉醬也有黃金比例! 沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合,只要改變食材或是醬汁,就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理,搭配魚、肉更能晉升為主菜!本書便是要幫助大家學會不敗沙拉的製作重點,再以自己的方式自由變化,兼顧健康、美味與便利。 曾任職於巴黎百年高級餐廳的作者,以最簡單的方式顛覆你對沙拉的想像,在食譜中納入葉菜、果菜、根菜、雞蛋、海鮮、肉類、菇類、豆類、麵類……近百種的食材,涵蓋每日營養所需的六大類食物,吃沙拉也有助打造健康的飲食金字塔!同時列出適合相互替代的食材,可以自由變換口味、發揮想像力,將食材的美味發揮到極致。 ——38 道精心組合的冷沙拉&溫沙拉食譜,從簡單好做的日常菜色,到華麗迷人的主廚級料理,及可以延伸無窮變化的製作祕訣,加上專業擺盤及分食的技巧,所有美味的關鍵都藏在細節裡。—— ■ 掌握7:2:1的美味方程式,食材的排列組合無限大! [葉菜類沙拉]水菜x茼蒿x櫻花蝦/沙拉菠菜x水煮蛋x英式吐司etc. [果菜類沙拉]花椰菜x紫洋蔥x鮪魚罐頭/茄子x白芝麻x優格etc. [根菜類沙拉]牛蒡x花生x香菜/紅&白蘿蔔x臍橙x檸檬皮屑etc. [蛋沙拉]歐姆蛋x小番茄x莫札瑞拉乳酪/糖心蛋x白花椰菜x咖哩粉etc. [海鮮類沙拉]蓮藕、山藥x油漬沙丁魚x百里香/芝麻菜x生鮪魚x風乾番茄etc. [肉類沙拉]紅蘿蔔x羊小排x小洋蔥/豆腐、山苦瓜、紫洋蔥x豬絞肉x蔥etc.[菇類&豆類沙拉]香菇x雞肝x大蒜/扁豆x玉米罐頭x沙拉米etc. [馬鈴薯沙拉]馬鈴薯x黑橄欖x奶油/新馬鈴薯x油菜花x白紋乳酪etc. 〔麵包&麵類沙拉〕紫高麗菜、紫葉萵苣x黑麥麵包x藍紋乳酪/花椰菜、火腿x筆管麵x芥末籽醬etc. ║春、夏、秋、冬,四季都能吃沙拉 ║無肉不歡的肉食主義者也食指大動 ║吃膩了吐司+水煮蛋的早餐組合? ║茄子不用炸、不用煮同樣綿密可口? ║懶人也適用的沙拉食譜 【myBookAPP 介紹】 【電子書兌換流程】 ![]() 可至【會員中心】→【訂單處理/退貨】查詢。 | |
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資料來源:momo購物網